Per te, cosa significa "casual fine dining"?

Significa prendere ingredienti apparentemente semplici e dare loro un tocco unico che ne esalti un senso di eleganza inaspettato.

Qual è il tuo oggetto preferito della collezione Sonetto?

Un bellissimo piatto della collezione Sonetto Oro con un fiore dorato al centro, leggermente rialzato nel design. Non solo spicca come opera d'arte in sé, ma offre anche a ogni piatto un piccolo palcoscenico, incorniciando perfettamente la creazione culinaria.

Cosa ci servirai e cosa non potrà mai mancare?

Qualcosa da gustare con un cucchiaio: funghi ricchi e brasati lentamente nel vino rosso, purè di patate cremoso, semi di senape sottaceto e un filo d'olio alle erbe. Ciò che non potrà mai mancare è un pizzico d'amore ed erbe fresche come prezzemolo o cerfoglio appena raccolti dall'orto.

Per te, cosa significa "casual fine dining"?

Significa unire l'alta cucina con un senso di leggerezza, creando piatti raffinati che lasciano gli ospiti con un sorriso.

Qual è il tuo oggetto preferito della collezione Sonetto?

È la ciotola per amuse-bouche, per il suo equilibrio unico tra rusticità e design sofisticato. Con la sua superficie “porcellana rotta”, attira immediatamente l'attenzione sulla tavola e offre il palcoscenico perfetto per i saluti culinari dalla cucina.

Cosa ci servirai e cosa non potrà mai mancare?

Una creazione ricca di consistenze e sapori: una ganache flessibile a base di piselli come base, ricoperta da tartare di manzo, completata da gel di pesca e gel di yuzu per freschezza e brillantezza. Il piatto è coronato da caviale al gin tonic e delicatamente guarnito con crescione rosso shiso, germogli di piselli e fiori del proprio giardino. Un elemento essenziale non deve mai mancare: la barbabietola, che incarna onestà, fruttato e acidità, ed eleva il piatto a un livello superiore.